ごっ惣（ごっそう） | お客様の声 ｜ 「刀鍛冶の包丁」送料・代引手数料無料

菜切り包丁、出刃包丁、牛刀です。

料理人としてのキャリアは長いんですが、昔から「絶対にこれでないと！」という包丁は無かったんです。
頂いたり、買ったりした包丁は、築地市場で市販されている、ごく一般的な包丁を使っていました。
そんなおりに、藤原刃物工芸の総手造り包丁の噂をたまたま耳にして早速、碑文谷のお店にお邪魔させて頂き、それからのおつき合いになります。

非常に月並みな表現で申し訳ないのですが・・・
◎ 切れ味
◎ 扱いやすさ
◎ 錆びにくさ
この３点につきると思います。後は、造り手の顔が見える包丁という物を手にするのが初めてでしたもので、包丁に対する意識が大きく変わりました。

野菜をみずみずしく。或いは素材の角を立てるなど。コレが切れ味なんだなと改めて思いました。
後は【造り手の顔が見える包丁】という所に起因しているのかと思いますが、
ちょっと手を切りそうになったりした時や何かに包丁を介して藤原さんに
「気をつけろよ！」と激励を受けているような感覚で、日々使用させて頂いております。